1、打开豆腐机控制面板上的手动进水阀，开启自来水阀门，在自来水加入到水箱的过程中，请通过控制面板上的玻璃管观看水位，水位达到**高水位标示时请关闭控制面板的手动进水阀门。
2、先开启磨浆开关1-2分钟，然后打开高身水**开关，一边调节水量，一边将黄豆倒入漏斗中，水量大小以出渣口排出的豆渣松散，不含浆为宜，磨浆完成即关闭高身水**，然后让磨浆机空磨3-5分钟后方可关闭，保证磨浆机的使用寿命。
（二）蒸煮、出豆浆：
1、先将豆浆桶盖盖好，
2、接通电源和气源，按动加热开关，将温控调到110℃加热指示灯亮，此时机器开始加热
3、在加热的过程中必须通过控制面板上的玻璃管观看水位是否正常（水位必须达到水位标示的**高水位），如果水位低于**水位标示时必须先将自来水补充至高于**水位标示。
4、豆浆煮好后按比例将白糖（必要时加入其它配料）放入储浆桶，在出奶口下面放好容器，缓慢开启出奶阀出浆。
（三）清洗、关机：
机内豆浆放完后，按下列要求清洗：
1、电磨：（每次或当天不再连续磨时清洗。）打开磨盖，将残渣清除干净，必要时应将滤网拆下来**清洗，洗干净后将电磨、料斗还原，按动电机开关空磨1-2分钟后停止。
煮浆桶及桶内蒸气出来管（每三次或每次不连续或当天不再做时清洗）。将蒸气出来管拆下，放水清洗干净煮浆桶，疏通管上的上小孔，洗干净擦干后装好。 关机：以上工作完成后，关闭电源开关、关闭出奶阀，高身水**、进水阀、
打开排水阀，将蒸气包的水排放出来。
（ 四）压榨豆腐：
1、将刚做好的热豆腐花用勺子捣碎后均匀的铺在豆腐格内，然后平整地盖好双层纱布，压上盖板并将各边外露纱布折叠好，旋转手柄，上盖好板均匀地进行挤压（约10分钟左右）等排出一定水量后，旋松手柄，揭去盖板、纱布等，用快刀划分成所需尺寸。至此，洁白、鲜嫩、营养丰富的豆腐就制好了。
2、为了节约能源及加热时间，在制作豆腐花及豆腐时，其豆奶温度升高至约100℃即可。
用鲁嘉豆腐机每公斤黄豆**可生产3.5公斤豆腐或8公斤豆浆，出嫩豆腐5斤，产量比传统方法提高30%左右。