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1、榨取莱汁选取新鲜的蔬菜,清洗干净,切碎捣烂,而后榨取汁液,过滤除去菜渣。菜汁的PH值小于6时,彩色豆腐凝固不完全,产品质地过于软嫩松散。PH值大于6.5时,产品质地粗硬易断,表面粗糙。所以菜汁的PH值**调整到6.0—6.5之间,这样产品的质地细嫩,有光泽、弹性大,且出品率高。
2、彩色豆腐的加工应注意豆乳与菜汁的混合比例。菜汁量小,不易使豆腐着色;菜汁过多则会产生青草味,使风味变坏。一般适用量为每50毫升的豆乳加8—10毫升的浓缩菜汁。其次;在煮沸的豆乳中添加菜汁后煮沸时间不宜太长;以免损伤菜汁中的营养成分。菜汁加入后一定要充分搅拌,混合均匀,以免影响成品色泽。
果蔬彩色豆腐机系列机器设备采用食品级不锈钢制作,科学的工艺流程设计,**的磨浆、高温加热技术,保证了大豆内的蛋白质和果蔬营养成份之间的相融与互补,现做现卖、低耗快速、安全卫生、操作简便、占地面积小、无污染等特点,完**显现出即时豆腐机的**优势,不仅适用于学校、部队、餐厅、食堂、饭店等单位,还适用于超市、农贸市场、专卖豆腐坊等加工单位单位。
彩色豆腐机的产品优势:
1.一机多用:可生产各式果蔬彩色豆腐、果味豆浆、豆腐脑等多种豆制品,还可与其他设备配套生产系列豆制品。
2.方便快捷:自动放浆,不需高位自流或用泵吸出,节省占地面积便于维护,点脑桶为活动式,从原料进机到出成品仅需15-20分钟。
3.自动操作:采用全自动控制系统,加工过程自动化,无需手工操作。
4.自动控温:数码温度控制,对煮浆过程进行监控,对不同产品所需温度自行设定,具有自动提示及报警功能。
5.洁净卫生:符合国家食品卫生标准,整洁光滑易清洗,加工过程中,地面无水作业,清洁卫生。
6.保持营养:运用密闭式超高温蒸汽加热煮浆工艺,豆浆温度可达摄氏100℃以上,能消除大豆对人体的有害物质,可脱腥、脱臭,保持原有大豆色泽,有效防止蛋白质的破坏,也避免豆浆出现焦糊味,保持豆浆原有的营养成份和口味,味道更鲜美,保鲜期长。
7.出品率高:采用国内**磨浆分离机和煮浆器,出品率高于市场其它设备达20%以上。
8.现做现卖:消费者可亲眼目睹从大豆到豆浆、豆腐的全过程,真正喝上放心豆浆,吃上放心果蔬彩色豆腐。
9.节能降耗:与市场上开放式煮浆锅相比节能达20%以上,并具有自动和手动补水2种功能。
10.成本低廉:占地仅5㎡,一台设备只需一人操作。
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2.方便快捷:自动放浆,不需高位自流或用泵吸出,节省占地面积便于维护,点脑桶为活动式,从原料进机到出成品仅需15-20分钟。
3.自动操作:采用全自动控制系统,加工过程自动化,无需手工操作。
4.自动控温:数码温度控制,对煮浆过程进行监控,对不同产品所需温度自行设定,具有自动提示及报警功能。
5.洁净卫生:符合国家食品卫生标准,整洁光滑易清洗,加工过程中,地面无水作业,清洁卫生。
6.保持营养:运用密闭式超高温蒸汽加热煮浆工艺,豆浆温度可达摄氏100℃以上,能消除大豆对人体的有害物质,可脱腥、脱臭,保持原有大豆色泽,有效防止蛋白质的破坏,也避免豆浆出现焦糊味,保持豆浆原有的营养成份和口味,味道更鲜美,保鲜期长。
7.出品率高:采用国内**磨浆分离机和煮浆器,出品率高于市场其它设备达20%以上。
8.现做现卖:消费者可亲眼目睹从大豆到豆浆、豆腐的全过程,真正喝上放心豆浆,吃上放心果蔬彩色豆腐。
9.节能降耗:与市场上开放式煮浆锅相比节能达20%以上,并具有自动和手动补水2种功能。
10.成本低廉:占地仅5㎡,一台设备只需一人操作。
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豆腐机一机多用,可生产各种传统白色豆腐、蔬菜豆腐、水果豆腐、豆花、豆腐脑以及各种营养果蔬豆浆、花生豆浆等。
彩色果蔬豆腐机由磨浆机组,煮浆系统组成,内置常压蒸汽包,配带双排豆腐成型机,外型精致美观,安装方便,适用于企事业**、学校、部队等食堂使用及商场超市,中小型豆腐作坊生产。每公斤黄豆**可产5公斤豆腐或10公斤豆奶,产量比传统方法提高45%左右。
免费提供豆腐机技术现场培训,以便全面掌握豆浆、豆腐生产工艺与技术。赠送技术光盘