工作原理：把豆浆用蒸气蒸熟后，放入特制模具中（大小可调），熟豆浆上面
冷却后凝结的薄皮为油皮，油皮在鲜软时捏成带状挂起为腐竹。
酒店腐竹机可先做现卖，保证腐竹的新鲜度;可用做创业项目，小型腐竹机
不锈钢材质制作而成，卫生干净；酒店用腐竹机带给酒店，饭店新项目，新的
生产方式，将健康，卫生，营养，新颖展现给客户，带动酒店发展，赢得更多
回头客，小型酒店专用腐竹机可用作酒店一招牌，打造酒店一大特色。
市场前景分析腐竹是一种大众化的产品，各地销售均不错，不存在市场饱和情况，其成本因高低不一样，以各地市场市场售价也不一样，大致分为以下几种：
1.掺加辅料原料（掺加玉米淀粉等）每斤成本3元，一斤黄豆可生产腐竹8两左右，市售价4.5-5.5元/斤；
2.少掺工不掺辅助原料成本均4元/斤，市售价6元-7元/斤；
3.纯黄豆腐竹市场售价在6.5-7.5元/斤以上，有的地方售至9元-10元以上，因此利润非常客观，而且制作腐竹剩下的豆渣可以制作豆渣丸子或其他食品或用于养殖，其利润有时一笔可观的收入，因此本项目市场风险小，投资少，利润大，市场广。
经济效益分析 1斤黄豆可出6.5-7.5两豆腐竹，1斤可出豆油皮6两左右，如添加10-20%辅助原料玉米淀粉，1斤黄豆可生产8两左右的腐竹，可出7两左右的油皮，出1斤油皮或腐竹需人工费、电费煤 炭均1元钱左右，腐竹油皮可炒、煮凉样、做汤、油炸、涮锅，用量大、销路广，饭店，批发市场，超市，学校食堂均可销售，日产800斤，可获利1000多元，可家庭生产，也可办厂生产。